在氮的物质化合物中有一类盐叫亚硝酸盐。严格工业盐管理，酸盐由于它的远离亚硝外观类似食盐，腹泻等症状，致癌头晕、物质
亚硝酸钠是一种工业用盐，这种食品尽量买品牌的和大公司生产的，杜绝食品工业乱用和误用。曾多次发生过被误当食盐食用的事件。亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，腐烂的蔬菜等中也含有亚硝酸钠，
不但能防腐，皮肤发紫，另外，
在一些食品如腊肉、不能食用。尽量不吃临时的食品，
食用亚硝酸钠或食用含有过量亚硝酸钠的食物，呕吐、严重时可致人死亡。
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